Archive for Junio, 2007

Feliz Dia del Padre

Sábado, Junio 16th, 2007

Para todos los enólogos y bodegueros, por que sus hijos también son sus vinos.
¡Feliz día del padre!

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A todos nuestros lectores Feliz día del padre.

Les desea Tinto y Blanco …delicias de Baco

Tonificar el corazon y el alma

Viernes, Junio 15th, 2007

Dos copas de vino por comida tonifican el corazón y el alma

POR EL LIC. ANGEL MENDOZA

En el final del siglo XX, la medicina demostró científicamente las virtudes terapéuticas del vino bebido con moderación e inteligencia.

Pero estas acciones de su consumo moderado, fueron ya conocidas en pueblos antiguos de los 7.000 años que el vino acompaña la historia del hombre.

Mucho antes de ser además , una bebida placentera para los sentidos, el vino fue un remedio, un antiséptico, un euforizante de la guerra, y un alimento de los campesinos.

La Biblia acredita en más de 300 citas sobre vid y vino , que “BONUN VINUM LAETIFICAT COR HONIMUN” (El buen vino gratifica el corazón del hombre.).

Por su notable constitución en compuestos polifenólicos (taninos, antocianos, fitoalexinas, flavonoides), el vino es un alimento funcional antioxigeno. Esta actividad saludable es mayor en vinos tintos de alta gama, criados en barricas de roble. Una copa de vino bebida con las comidas posee 5 veces más poder antioxidante que un vaso de jugo de naranja. Así, secuestra radicales libres del oxigeno y del nitrógeno, evitando la agregación plaquetaria de colesterol en el sistema circulatorio y lesiones celulares.

Previene los accidentes cardio y cerebrovasculares. El famoso Doctor cardiocirujano René Favaloro recomendaba 2 vasos de vino tinto para prevenir y superar cardiopatías.

La actual investigación medica de países desarrollados , aseguran que una a dos copas por comida alargan la vida, o por lo menos la hacen mas sana y feliz.

La tragedia del alcoholismo no se esconde en las primeras copas de una buena alimentación.

Previene el envejecimiento prematuro de células de la memoria (mal de Alzheimer). La increíble memoria de nuestros abuelos, permitió narrar la historia de los pueblos y sus ilustres habitantes durante la primera mitad del siglo XX, sin computadoras y CD. El vino y un poco de agua eran las únicas bebidas de su mesa.

Un importante contenido de resveratrol, descubierto recientemente en los vinos tintos, de regiones áridas y soleadas , y de intensa maceración, presenta una propiedad preventiva sobre la formación de células tumorales, generadoras de cáncer de esófago, estomago, colon y próstata. En las mujeres previene el cáncer de mamas.

Los vinos blancos, con prolongada crianza sobre las lías de levaduras (crianza sur líe) como los espumosos clásicos y los solemnes chardonnay criados en barricas, poseen una armónica composición de aminoácidos esenciales que tonifican el torrente circulatorio, aun mejor que la leche de vaca. De allí el antiguo adagio que “El buen vino es leche de los ancianos”.

Esta bebida ácida natural, compuesta por ácidos orgánicos parcialmente salificados: tartárico, málico, láctico, succínico, posee notables propiedades anticetógenas, para eliminar los ácidos úricos de la sangre proveniente de la digestión y asimilación incompleta de las carnes. De aquí, el matrimonio perfecto del vino con la comida y mucho más notable, el vino rojo, de cuerpo, estructura y tanino, para las carnes rojas.

Como fuente de energía, vigor y emociones, los intrépidos esquiadores, de sky extremo, saben disfrutar una taza de vino tinto caliente con canela y azúcar, antes de enfrentar una pista negra. También los campesinos de las viñas, en sus labores duras de poda y labranza con animales, refuerzan su energía con el clásico desayuno a las 11hs. de huevos fritos, tocino, pan casero y buen vino tinto de uvas muy maduras.

Es importante además, conocer las virtudes saludables que posee la uva. Un alimento integral, “una pastilla natural antioxidante”, que deberíamos consumir con mayor frecuencia, masticando e ingiriendo todo. El grano, piel, pulpa y semilla, para el máximo aprovechamiento de sus componentes benéficos a la salud. Entre 150 y 200 gramos de uva diarios aseguran un aporte antioxidante que nos protege de los embates de stress y los desordenes alimentarios de la vida actual.

Las pasa de uva y el vino fue el secreto de los pueblos latinos para largas travesías en el mar y la colonización de América. El principio vitamínico P de los taninos, evitaba el escorbuto y las hemorragias dentales.

Para un excitante turismo aventura que ofrece Mendoza, los deportistas (sky extremo, escalado, mountain bike, enduro , travesías en 4×4) no deberían olvidar una buena ración de pasas de uva. Un alimento ideal en la supervivencia.

Recientemente, ha sido recomendada una ración de pasas de uva, para los oficinistas y usuarios de PC, en reemplazo del homicida paquete de cigarrillos. La fibra, los flavonoides y el resveratrol previenen el cáncer de colon, una enfermedad profesional llegada con el stress urbano.

El poder antiséptico del vino, en su relación molecular del alcohol, ácidos naturales, y polifenoles activos, permiten controlar infecciones de bacterias como la Salmonella – Clostridium – Cólera de los alimentos dudosos y algunos virus de la gripe.
Por ello siempre será conveniente combinar con placer, una copa de champaña Brut – Brut Nature – o Brut Zero con un plato de ostras o almejas vivas. También ante embutidos caseros o quesos maduros los solemnes varietales tintos de crianza: Cabernet Sauvignon – Merlot – Sirah – Malbec, permitirán una ceremonia gourmet saludable.

En banquetes de muchos comensales, en tiempos estivales…, no se prive de unas buenas copas de un rico vino tinto con cuerpo y taninos firmes. Su acción bactericida y antihistamínica le permitirá una mejor digestión y cordial velada.

Los abuelos inmigrantes de principios del siglo XX , mojaban con vino el chupete de sus nietos para desinfectarlo del cólera y la mezcla de vino con agua también resultaba la solución para hacerla potable.

En esta apretada síntesis, se resume que el vino es la bebida ideal de la dieta mediterránea.

Su ceremonia previa de servicio y su copa apropiada abren el espíritu, los sentidos, activa la saliva y los jugos gástricos para una digestión efectiva de los alimentos cotidianos. Lleva la cordialidad y la templanza a la mesa.

No debemos privarnos de este sano placer gourmet.

No olvidar: “La vida es demasiado corta, para beber vinos mediocres” “Nunca solo ni a solas” “El exceso de vino acorta la vida pero un día sin vino es eterno”

Al momento del brindis , desear salud con el vino, renueva la ancestral costumbre de esta bebida natural, sana y curativa. Era el remedio secreto de reyes, príncipes, emperadores, zares, obispos y monjes en la Europa Medieval, para una mejor digestión de los manjares de la época.

 

Habitualidad, moderación y consumo inteligente de vinos son la clave de una vida sana y alegre de los pueblos fuertes del mediterráneo.Vivir con pasión, pero beber con inteligencia.

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Artículo escrito y enviado por Angel Mendoza, licendiado en enología, fue por 25 años el enólogo de bodegas Trapiche, en la actualidad asesora a diversas bodegas y dirige una bodega familiar en Mendoza, un micro emprendimiento que él mismo definió como un estilo de vida y filosofia propio.

Agradecemos la amabilidad de Angel por compartir con todos nosotros este artículo que no tiene desperdicio. Esperamos lo hayan disfrutado como nosotros.

Santa Julia Roble Malbec 2005 – Alta calificación Internacional

Miércoles, Junio 13th, 2007

Alta calificación internacional para el Santa Julia Roble Malbec 2005, de Familia Zuccardi

Santa Julia Roble Malbec

Familia Zuccardi, la bodega argentina comprometida con la calidad y la innovación, anuncia que su vino Santa Julia Roble Malbec 2005 fue elegido por la revista estadounidense Wine & Spirits como “Marca de Alto Valor del Año 2007”. Esta distinción es solamente otorgada a las marcas que durante sucesivas degustaciones llevadas a cabo por los críticos de esta publicación, han alcanzado de manera repetida recomendaciones por su excelente calidad en cada segmento de precios.

Con un puntaje de 89 sobre 100, W&S destacó los taninos suaves pero firmes y la acidez que respalda las notas a violetas y cerezas maduras que posee el Santa Julia Malbec Reserva 2005. Lo recomendó como un compañero ideal para acompañar cortes de carne asada.

Con una circulación de 75.000 ejemplares –mayoritariamente distribuidos mediante suscripción- W&S es desde hace 18 años la principal guía en materia de calidad para los consumidores y comercializadores de vino en los Estados Unidos.

Santa Julia Roble Malbec 2005, es un vino varietal que proviene de una selección especial de uvas cosechadas en la finca que la bodega posee en Maipú, provincia de Mendoza. Posterior a su vinificación, ha madurado en barricas de roble durante más de 8 meses. Su precio de venta sugerido en el mercado local es de $ 22 (U$S 7).

XumeK Syrah 2004 – Medalla de Plata

Miércoles, Junio 13th, 2007

Syrah du Monde – Concurso de vinos

Syrah du Monde

En el reciente concurso internacional “Syrah du Monde” realizado en Francia por primera vez y con la participación de bodegas de 17 paises, Argentina obtuvo 3 medallas por la calidad de sus vinos Syrah. Los vinos Argentinos premiados participaron sobre un total de 320 muestras enviadas y lo destacable es que 2 de ellos pertenecen a la Provincia de San Juan, confirmando de este modo que su cepa emblematica es el Syrah. XumeK Syrah 2004, de Santa Sylvia SA – Valle de Zonda, obtuvo una medalla de plata.

XumeK Syrah 2004 - Sol Huarpe - Medalla de PLata

Por medio de Anibal Marengo (Xumek) nos enteramos de estos extraordinarios resultados obtenidos por 3 vinos argentinos.
Esperamos tener pronto algún artículo de las características del XumeK Syrah 2004.
Podemos agregar que las otras dos medallas fueron para Callia Magna Shiraz 2006 (Salentein), obtuvo una medalla de oro, y el Trapiche oak Cask Syrah 2005, obtuvo una medalla de plata.
¡Felicitaciones a todos!

Santa Florentina Tempranillo 2006

Miércoles, Junio 13th, 2007

Santa Florentina Tempranillo 2006

Acorde a su política de ofrecer vinos de gran tipicidad propia de los Valles del Famatina, Bodegas LA RIOJANA Coop. presenta Santa Florentina Tempranillo 2006. Con esta propuesta Santa Florentina amplia su línea de varietales que cada día logra más adeptos gracias a su excelente relación precio/calidad.

El nuevo vino de Bodegas LA RIOJANA Coop. posee un color rojo rubí brillante con tintes violáceos. Su aroma recuerda a moras, ciruela y frutos negros sobre un fondo especiado. En boca es elegante y frutado, de buen cuerpo, con taninos suaves y dulces. Se recomienda beberlo a 18° C. Es ideal para acompañar gazpacho, platos guisados, carnes rojas, pastas rellenas y quesos maduros.

Recientemente obtuvo Medalla de Plata en el XIII Concurso Nacional de los PREMIOS ZARCILLO, realizado en Valladolid – España. Santa Florentina fue el único Tempranillo de Argentina galardonado entre 2.159 muestras, que compitió con los mejores Tempranillo de ese país.

Santa Florentina Tempranillo 2006, tiene un precio sugerido de $10.50 y estará disponible en las principales cadenas, vinotecas y restaurantes de todo el país.

El tempranillo

Es la más prestigiosa y considerada como la más característica de las variedades de uvas españolas. Se cultiva en España, Portugal, Francia, Argentina y Estados Unidos. Argentina es uno de los países con mayor superficie plantada de Tempranillo (más de 6000 has.). Tiene magníficas condiciones de riqueza alcohólicas, color y acidez. Esto se traduce en un vino que impresiona agradablemente la boca, con un perfil aromático definido y delicado sabor.

Santa Florentina Varietales

Los vinos SANTA FLORENTINA provienen de viñedos en terruños cuidadosamente seleccionados de los Valles del Famatina, Provincia de La Rioja. Estos excelentes varietales se caracterizan por su intenso aroma y sabor frutado, estilo fresco y joven con buena persistencia aromática, que invitan a ser disfrutados en cualquier ocasión. La línea esta compuesta por: Torrontés Riojano, Pinot Gris, Malbec, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignón y Tempranillo.

Valles del Famatina

La región de los Valles del Famatina, posee un microclima único que permite lograr variedades blancas y tintas de intenso aroma frutado y gran complejidad. Con altitudes que varían entre los 1020 y 1310 metros sobre el nivel del mar, los VALLES DEL FAMATINA ofrecen condiciones inmejorables para la producción de vinos de alta calidad.

Aceite de Oliva organico – La Riojana

Miércoles, Junio 13th, 2007

Nuevamente el Aceite de oliva orgánico “La Riojana” gana el Premio Biol

El aceite de oliva Virgen extra orgánico “La Riojana” fue el único aceite argentino premiado en Italia, en el Concurso BIOL 2007

El pasado 12 de mayo, la Cámara de Comercio de Bari, Italia, dio a conocer el detalle de aceites de oliva premiados en Biol 2007, uno de los concursos internacionales más importantes, que se realiza justamente en el principal productor de aceites del mundo.

El Aceite de oliva virgen extra orgánico “La Riojana” obtuvo este premio por segundo año consecutivo.

En esta oportunidad compitió con aceites italianos, argentinos, australianos, españoles, peruanos, neozelandeses, españoles, turcos, palestinos, chilenos, albaneses, griegos, alemanes, norteamericanos y árabes.

Este aceite se elabora en una moderna planta equipada con tecnología italiana Pieralisi, con una capacidad instalada de 120 Tn/día, ubicada en Colonias de Tilimuqui, en la zona productiva de los Valles del Famatina, en La Rioja. Desde mayo de 2005, la planta, los procesos de elaboración y los aceites están certificados como “orgánicos”, por ARGENCERT -empresa certificadora de productos orgánicos y de calidad agroalimentaria-

Tanto los aceites de oliva virgen extra orgánico como virgen extra “La Riojana” se comercializan en dos presentaciones (250cc y 500cc) y ya fueron exportados a importantes mercados como España y Estados Unidos.

En esta oportunidad bodegas La Riojana Coop. nos acerco, de manos de Roberto Monsalvo, esta magnifica noticia que no tiene que ver con vinos, pero si con el trabajo profesional de bodegas Argentinas. Desde Delicias de Baco festejamos este premio obtenido por La Riojana y deseamos que sigan los logros. ¡Felicitaciones!

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