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Por qué una botella de vino cuesta de $9 a $1.200

Lunes, Agosto 25th, 2008

Los enólogos explican que la clave está en las materias primas y en los tiempos de elaboración. El ranking de los cinco productos más caros en Mendoza.

Uno de los grandes interrogantes que se plantean mucha gente a la hora de comprar un vino es cómo elegirlo y sobre la base de qué factores. Están aquellos que son enófilos avanzados que se dejan tentar por añadas, viñedos, cosechas y barricas. Pero son los menos.

Otros, que recién comienzan a introducirse en el mundo del vino, tienen más problemas para hacerlo. Sobre todo a la hora de comparar las botellas y de saber por qué algunas cuestan $1.200 y tienen un precinto de seguridad mientras que otra que estaba al lado en la góndola cuesta $9.

En Winery, una de las vinotecas más grandes de Mendoza, la encargada, Gabriela Di Marco, explicó que los extranjeros son los que más llevan vinos de alta gama, mientras que los mendocinos generalmente se inclinan por los premium o aquellos de la franja de los $20 a los $40.

Allí se puede comprar desde un Norton Clásico de $9 a un Alta Vista de $1.200 e incluso una colección de seis botellas de la bodega salteña Palo Domingo a $2.300.

¿Pero por qué dos Malbec de Mendoza tienen tanta diferencia de precio? La respuesta de los enólogos es inmediata: por el proceso de elaboración y la materia prima utilizada.

Luigi Bosca lanzó en abril un vino que tiene un precio de $580: Ícono 2005, una creación del enólogo José Irrera y su equipo de trabajo. “Fue creado para que fuera de los distintivos de la alta gama. Quisimos crear un emblema para expresar el prestigio de la empresa familiar y presionar al mercado a un perfeccionamiento en estos altos vinos”, dijo a Diario UNO su creador.

Para el enólogo el precio de esta partida limitada de 4.000 botellas es el resultado del trabajo y los insumos que se utilizaron para elaborarlo.

Destinaron lo mejor de la empresa para Ícono 2005: uvas, insumos, barricas, profesionales y tecnología para los cuatro años que demandó el producto final, un blend conformado por 54% de Malbec y 46% de Cabernet Sauvignon.

“Es un vino donde la enología se aplicó con la más alta calidad”, declaró Irrera, y aseguró que mantendrán este producto en el mercado.

Callia lanzó esta semana una nueva línea, Callia Alta Reserve, un vino que estará en la franja de los $20 y que pretende captar nuevos consumidores. Para la empresa ese precio tiene que ver con el proceso de elaboración y sus tiempos.

Oscar Biondolillo, gerente de Enología de la empresa, aseguró que para otorgarle valor al vino tienen que confluir y buscarse múltiples factores. El proceso de elaboración es fundamental para poder determinarlo, así como el tratamiento del viñedo y sus cuidados.

“Un vino es de alta gama porque tiene un tratamiento diferente desde el viñedo, desde la uva. La materia prima es fundamental para poder elaborar un vino diferente”, aseguró el enólogo mendocino.

Además la tecnología utilizada y el tiempo que se destina a crearlo más adelante se reflejan en la etiqueta y en el valor que se le ha agregado al producto.

¿El marketing termina por decidir el precio?
Para Matías Moreno Bauzá, responsable de Prensa y Relaciones Públicas del Grupo Salentein, “no hay una relación matemática entre precio y calidad percibida. Luego de cierto umbral de precio juegan otros factores aún más subjetivos, pero no por eso menos reales, que hacen que una persona pague y disfrute por una botella de $100, $200 o $400″.

Para él las diferencias entre vinos de valores es por razones de costos muy reales: uvas más caras, uso de barricas de roble importadas, uso de cubas de fermentación de roble importadas, tiempos de elaboración, los segmentos del mercado, etcétera. “Se genera un producto con ciertas características que van desde la calidad hasta el packaging, que lo hacen para un segmento determinado y acá juegan variables de marketing”.

Fuente: Diario UNO

Los más caros

$1.200 Alta Vista – Alto Blend 1999

$1.000 Achaval Ferrer Finca Altamira Malbec 2001

$710 Cobos Unico Blend 2005

$580 Luigi Bosca Ícono 2005 – Blend

$420 Catena Zapata Malbec 2004

Fuente: Winery Mendoza.