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Preparen, apunten ¡¡FUEGO!!

Delicias de Baco — Mon, 11 Apr 2011 22:54:57 +0000

Soda al vino. Que dicotomía. Vamos, quien nunca tuvo un sifón en la mano y acribilló un vino de un sodaso. También me ha pasado de mirar de reojo a quien le ha puesto soda a un vino que, dentro de lo que uno puede, no debería ni compartir la mesa con soda.

He escuchado algunos dichos al respecto, como que… “la soda es la segunda muerte de la uva” o que “un buen vino resiste un chorro de soda”, pensamientos antagónicos si los hay, la primera no recuerdo de donde la saque pero la segunda frase es de Brascó.

Cuando pensamos en colocarle soda al vino no hablamos de una cata, hablamos de una mesa de familia o de amigos. En ese entorno por qué no usar soda. Ángel Mendoza me dijo, no alejemos a la gente del vino, si quieren ponerle soda que lo haga… como un refresco, como aperitivo… el asunto es que más gente se acerque al vino. Ya tendrán la oportunidad de mejorar su estilo.

Ahora cuando vamos a una degustación o una cata… no veremos una soda a kilómetros de distancia.

Relajados, disfruten del vino.

Crédito de la foto Christian Buenos Aires en Flickr

La “paradoja francesa”

Delicias de Baco — Wed, 06 Oct 2010 11:25:54 +0000

¿Paradoja? Sí, porque a iguales niveles de colesterol en sangre, los franceses tiene un nivel de mortalidad dos o tres veces menor que el de los norteamericanos por enfermedades cardiovasculares. Esto es atribuido, en forma general, al consumo de vino, ya que en Francia se ubica entre los primeros consumidores per cápita del mundo. A partir de ahí la atención fue dirigida a los componentes no alcohólicos del vino y al análisis de los taninos (sustancias naturales, astringentes y amargas contenidas en los hollejos). El hollejo de las uvas tintas contiene un amplio rango de compuestos fenólicos, flavonoides y resveratrol que tienen la gran capacidad de inhibir el “colesterol malo” (LDL) que una vez oxidado pasaría a formar una placa (ateroma) en la pared de las arterias. Recientemente se ha descubierto que el resveratrol es capaz de estimular las sirtuinas, unas enzimas que regulan el envejecimiento de todos los seres vivos, por lo que el consumo moderado de vino puede también ayudar a retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades genéricas como el mal de Alzheimer.

En estos últimos años, en diferentes foros médicos internacionales y a través de la Organización Mundial de la Salud, se ha dicho que el consumo moderado de vino, sobre todo de tintos, es beneficioso para salud, ya que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como moderado se considera un consumo diario de aproximadamente 350 centímetros cúbicos por persona, es decir, dos copas de vino.

Fuente: El vino, una pasión para todos

Contiene Sulfitos: ¿que significa?

Delicias de Baco — Mon, 04 Oct 2010 01:44:46 +0000

Últimamente leemos en algunas contraetiquetas de vinos la leyenda “contiene sulfitos”, pero qué son los sulfitos y porque se aclara que determinado vino los tiene.

La realidad es que todos los vinos contienen sulfitos, los que dicen que los contienen y los que no lo dicen. En determinados países existen leyes que obligan a declarar el contenido de sulfitos o simplemente una leyenda en la que se indique que contiene sulfitos.

Los sulfitos son componentes del vino que resultan del agregado de SO2 (anhídrido sulfuroso) durante su elaboración. A veces se detecta la formación natural de niveles de sulfitos (50 a 100 mg/l) por reducción de sulfatos naturales del mosto, por algunas levaduras de la fermentación alcohólica. Es una práctica enológica con más de 4000 años de uso, por su acción antioxidante y antiséptica. Actualmente, se busca en vinos orgánicos y biodinámicos la elaboración natural sin el uso de este aditivo. Por arriba de 200 mg/ l. suele traer problemas en la salud de los consumidores (alérgicos – asmáticos – con problemas pulmonares. etc.). Por ello todas las reglamentaciones del mundo recomiendan un uso racional, intentando la reducción a niveles inferiores a 100 mg/l. Incluso se reglamenta poner en las etiquetas para exportación a USA, la sentencia “contains sulphites”, cuando los vinos superan los 20 mg/l. La regular mejora de las prácticas enológicas contribuirá a multiplicar el número de vinos con una reducción importante del contenido en SO2 total, hasta un cierto límite. Se observa desde hace algunos años un porcentaje excesivo de vinos poco sulfitados que sufren con frecuencia graves desviaciones gustativas (malos gustos, deterioro prematuro, oxidación, sequedad) y/o analíticas (acidez volátil alta) por consecuencia de desarrollos de levaduras y bacterias contaminantes o de oxidaciones excesivas. El buen uso del SO2, basado en conocimientos científicos, cada vez más precisos, permite explotar todas las posibilidades con dosis mínimas.

Un contenido alto de sulfito se ve representado en ciertas personas con mayor sensibilidad en jaquecas o dolores de cabezas luego de consumir el vino.

En Argentina unas de las bodegas que tiene un vino sin sulfitos es Bodega Cecchin, si alguien sabe la existencia de otras bodegas que elaboran vinos sin sulfitos, por favor no duden en comentarnos.

Fuente: La sabiduriía de Angel Mendoza

Registrate y GANA

Delicias de Baco — Thu, 05 Jun 2008 03:14:26 +0000

Delicias de Baco sortea una caja de vinos Cristobal 1492 Verdelho de Bodega Don Cristobal. Para participar debes registrarte antes del 30 de junio de 2008. El premio será entregado sin cargo dentro de la ciudad de Rosario, haciéndose responsable por el envío cualquier otro ganador que se encuentre fuera de la ciudad de Rosario.

NOTA DE CATA
Elaborado con uvas de Finca La Pinta, este vino único en Argentina que toma su origen en Portugal, expresa la tipicidad varietal caracterizada por sus aromas frutados con una tonalidad floral y su frescura realzada por su equilibrada acidez en boca.

DESCRIPCION
Variedades del corte: 100% Verdelho
Finca: La Pinta, parcela 3.
Zona de orígen: Los Campamentos, Rivadavia, Provincia de Mendoza.
Altitud: 620 mts. s.n.m.
Producción por hectárea: 75 Hl/ha

ELABORACION
Recolección de los racimos en forma manual durante el mes de febrero, posteriormente seleccionados sobre cinta móvil y despalillados con moderna tecnología.
Suave prensado de los granos a baja temperatura con prensa neumática luego de ser sometido a una maceración pelicular. Decantado estático del mosto y trasiego luego de 24 horas.
Fermentación a temperaturas controladas entre 14 y 16 ºC, durante un período de 22 días para luego ser sometido a la puesta en suspensión de las borras finas.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 12º C

PREMIOS
Medalla de plata, 2004 World Wine Market International Wine Competition, San Fransisco, USA.
Medalla de Plata, 2005 Indy Internaional Wine Competition, Indiana, USA

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¡Mucha suerte!

Bodegas presentes en el salón del vino de alta gama 2008

Delicias de Baco — Sat, 31 May 2008 18:10:04 +0000

Aquí presentamos las bodegas que estarán presentes en el 4to Salón del Vino de Alta Gama de la Ciudad de Rosario a realizarse los días Jueves 5, Viernes 6 y Sábado 7 de Junio de 2008. Cada bodega cuenta con una pequeña descripción y con la línea de vinos que comercializa, los cuales no tienen por que coincidir con los vinos que cada bodega decida abrir en el Salón de Alta Gama.
Para mas información referirse a Viagourmet

Don Cristobal

Latinfina S.A., sociedad regida según las leyes de la República Argentina, inicia su actividad vitivinícola en 1998, con la compra de su primer viñedo – Finca la Pinta, en la provincia de Mendoza.
Con la cosecha del año 2001, la compañía comienza, en sus propias instalaciones, la primera elaboración de vinos incursionando así plenamente en el mundo de los vinos con su marca Cristóbal 1492 “los vinos del nuevo mundo para todo el mundo”.
Los vinos, tintos y blancos, son elaborados en instalaciones con una capacidad de 1.000.000 litros, de tanques en acero inoxidable y vasijas de cemento-hormigón con epoxi.

Vinos*
Cristóbal 1492 Oak Reserve
Cristóbal 1492
Finca La Niña
1492
Blanc de Blanc

Más información en Don Cristobal

Bodega Septima

En diciembre de 1999, el Grupo Codorníu materializaba su anhelo histórico de estar presente en Argentina, con la compra de 306 hectáreas de viñedos en el departamento de Luján de Cuyo, en la provincia de Mendoza, región vinícola por excelencia de Argentina. Unos meses más tarde, en julio de 2000, comenzaba a construirse la bodega. En la actualidad, Septima es una bodega moderna, construida siguiendo el sistema tradicional mendocino y con viñedos plantados a la sombra de los Andes.

Conocer los vinos de bodega Septima

Lagarde

Lagarde es, con 110 años de vida, uno de los pocos establecimientos surgidos de la explosión de la industria vitivinícola del siglo XIX que aún conserva el encanto de la producción y elaboración artesanal.
Fue fundada por el capitán de artillería Don José Ángel Pereira, quien al retorno de la campaña al desierto decide establecerse en Luján de Cuyo, perteneciente a la Zona Alta del Rio Mendoza, considerada la primera zona productora de vinos finos del país por su particular variedad y calidad.

Vinos*
Línea Altas Cumbres
Línea Lagarde
Línea Guarda
Línea Henry

Más información en bodega Lagarde.

Melipal

Melipal es una moderna bodega fundada en el año 2003 por la familia Aristi. El proyecto es fruto de la constancia y el entusiasmo, unidos a una gran pasión por hacer, elementos fundamentales para que un encuentro perfecto entre la viña, el terruño y el hombre logre su máxima expresión en el vino.
Ubicada en la exclusiva zona de Agrelo posee una arquitectura osada que se integra al paisaje. Rodeada de un entorno de espejos de agua, sauces, acequias y viñedos, con una impactante vista de la Cordillera de los Andes. El edificio cuenta además con un área de recepción para el turismo, sala de degustación, cava y un exclusivo petit restaurant. Actualmente cuenta con 780.000 lts. de capacidad en tanques de acero inoxidable y barricas de roble.

Vinos*
Melipal
Ikella

Más información en Melipal

Dominio del Plata

Esta bodega es un proyecto familiar de Susana Balbo (enóloga) y Pedro Marchevsky (viticultor) quienes han elaborado el mismo bajo los siguientes pilares: viticultura de precisión, agricultura sustentable, idoneidad para la elaborar vinos, pasión y amor.

Vinos*
BenMarco
Susana Balbo
Crios de Susana Balbo
Gusto Vita
Anubis

Más información en Dominio del Plata

Familia Zuccardi

Bodega Familia Zuccardi es una empresa familiar fundada en 1963. Desde sus viñedos ubicados en Maipú, Santa Rosa, y Vista Flores en la provincia de Mendoza, esta bodega argentina hacedora de grandes vinos tiene un claro compromiso con la calidad y la innovación.

Vinos*
Zuccardi
Zuccardi Zeta
Zuccardi Q

Santa Julia Magna
Santa Julia Reserva
Santa Julia Varietal

Innovación
Textual
Santa Julia Innovación
Vida Orgánica

Especial
Malamado
Santa Julia Tardio
Santa Julia Chenin Dulce

Vinos Espumantes
Santa Julia Extra Brut
Vida Orgánica Chardonnay

Más información en Familia Zuccardi

Joffre e hijas

En 1998, Raúl Jofré, fundó la compañía “RJ Viñedos”, guiado por un profundo sentimiento de crear un muy especial modo de vida que pudiera compartir con sus “cuatro estrellas”, como se refiere a sus hijas.
Proyecto que nació siendo de exportación ya se encuentra consolidada en 12 mercados del mundo.
RJ Viñedos es una empresa dedicada a la producción de vinos de alta calidad, en partidas limitadas.

Vinos*
Línea Pasión 4
Pasión 4 Malbec
Pasión 4 Merlot
Pasión 4 Cabernet Sauvignon
Pasión 4 Bonarda
Pasión 4 Chardonnay – Chenin

Línea Varietales de Guarda
Joffré e Hijas Gran Malbec
Joffré e Hijas Gran Merlot
Joffré e Hijas Gran Cabernet Sauvignon
Joffré e Hijas Gran Bonarda
Joffré e Hijas Gran Chardonnay

Línea Blend
Blend de Selección ( 62% Cabernet S. – 38% Merlot)

Línea Premium
Joffré e Hijas Premium Malbec
Joffré e Hijas Premium Merlot

Más información en Joffre e hijas

Gimenez Riili

Don Pedro Gimenez inició este emprendimiento en Mendoza durante la década del 40, transmitiendo su pasión por los vinos a sus descendientes. Hace una década, Eduardo Gimenez y Susana Riili, junto con sus hijos, resolvieron cambiar el perfil productivo de la bodega, pasando de grandes volúmenes a una producción más reducida de varietales de alta calidad. La filosofía que da vida al negocio familiar es producir vinos de excelencia, con un estilo moderno, conservando la frescura de la fruta.

Vinos*
Perpetuum
Terramedia

Más información en Gimenez Riili

Familia Schroeder

Familia Schroeder, de orígenes europeos pero raíces profundamente patagónicas, decidió ingresar en la vitivinicultura en 2001 cuando implantó sus viñedos en 120 hectáreas de San Patricio del Chañar, Neuquén, en un terruño que resultó ideal para el cultivo de vid destinada a vinos de alta gama: suelos pedregosos, profundos y de textura media gruesa, baja humedad relativa, gran amplitud térmica, provisión de agua de deshielo.
En 2002 comenzó la construcción de la bodega que resalta por su funcionalidad operativa y su belleza arquitectónica. Esta fue construida contra la meseta en 5 niveles, cada uno destinado a una etapa distinta de la elaboración de vinos para utilizar la gravedad en el proceso, lo que redunda en la alta calidad del producto final.
Los niveles son: recepción y selección de racimos y granos, prensado, tanques suspendidos de fermentación autovaciantes, salas de barricas y área de tanques de conservación.
El equipamiento de última generación permite el permanente control de las condiciones de producción y crianza de los vinos de Familia Schroeder que trasmiten el espíritu indómito de la Patagonia.

Vinos*
Familia Schroeder
Saurus
Saurus Patagonia Select
Espumantes

Más información en Familia Schroeder

Nómade Wines

Fue en 1994 que Tomás Achával comenzó a soñar con Nómade. Los Andes y la constelación circundante de viñedos cautivaron su alma en el momento en que él era presidente de las Bodegas Chandon en Argentina.

Los Vinos Nómade se elaboran con uvas seleccionadas cuidadosamente por Tomás Achával, quien recorre personalmente cada centímetro del área de Los Andes en busca de viñedos únicos por su ubicación, edad y cultura de trabajo. A partir de estos viñedos, él obtiene vinos que sorprenden nuestros sentidos por su personalidad y elegancia.

Vinos*
Nómade Malbec 2004
Nómade Malbec Reserva 2004
Nómade Syrah Reserva 2003
Nómade Torrontes 2006 – Cafayate

7 Lunas Malbec 2004
7 Lunas Cabernet Sauvignon 2005
7 Lunas Syrah 2005

Más información en Nómade Wines

Trivento

TRIVENTO inició sus actividades en 1996, en Mendoza, con el objetivo de elaborar vinos de excepcional calidad. Gracias a su robusta estrategia comercial y tecnología de punta, hoy TRIVENTO está presente en 100 mercados alrededor del mundo y es la marca de vino argentina más exportada.

Vinos*
Trivento Golden Reserve
Trivento Amado Sur
Trivento Reserve
Trivento Brisa de Otoño (late harvest)
Trivento Sparkling
Trivento Tribu
Trivento Bi-Varietales

Más información en Trivento

Finca Flichman

Una historia que lleva más de un siglo. En 1873 se establecieron los primeros viñedos y bodega de la empresa en Barrancas, región de Maipú. Tres décadas después, en 1910, la familia Flichman comenzó los negocios con su nombre: Finca Flichman. Pionero y visionario, fue don Sami Flichman quien desarrolló las primeras viñas en una hondonada surgida del paso del río Mendoza en tiempos lejanos. A Sami le sucedió su hijo, quien realizó estudios enológicos en Francia y los aplicó en la elaboración de sus vinos finos. El mejor exponente fue el Caballero de la Cepa, uno de los vinos más celebrados de la Argentina.

Vinos*
Dedicado
Paisaje de Tupungato
Paisaje de Barrancas
Expresiones
Gestos
Caballero de la Cepa
Finca Flichman Vino Espumante Extra Brut
Misterio
Finca Flichman Varietales
Aberdeen Angus
Claire Jubilé

Más información en Finca Flichman

Cinco tierras y sur de los andes

Ubicada, a 1070 metros de altura, en la primera zona vitivinícola de Mendoza en Vistalba, Las Compuertas, Luján de Cuyo, la bodega posee un diseño colonial y ha sido pensada para elaborar vinos personales y de alta calidad. Está equipada con los últimos desarrollos tecnológicos. Inicialmente se construyó una nueva ala para la recepción de la uva, que se cosecha en cajas de plástico de 20 kg, para que llegue intacta hasta la cinta de selección de velocidad regulable que permite realizar una exhaustiva selección de los racimos antes de su despalillado y molienda.

Vinos*
Reserva
Clásico
Sorbus

Más información en Cinco Tierras

Trapiche

Trapiche, ubicada en Mendoza, al pie de la cordillera de los Andes, es la marca argentina con mayor presencia en el mundo. Su espíritu pionero e innovador, mantenido ya por más de 120 años de trayectoria, le permite ser un referente ineludible en la vitivinicultura argentina. Trapiche es la riqueza de la diversidad. Con más de 1000 ha de viñedos propios, y aprovechando la diversidad de suelos y climas de Argentina, se ha especializado en obtener la mejor fruta de cada “terroir”. Sus vinos reflejan fielmente la tipicidad varietal. La sinergia en el trabajo del ingeniero agrónomo y del enólogo, ambos bajo la dirección del Chief Winemaker, da sus resultados en vinos frutados con gran concentración de aroma y color. Cuando interviene la barrica de roble, la integración de fruta y madera es refinada y natural. En sus diversas y completas líneas de vinos, Trapiche ofrece la mejor opción para cada ocasión de consumo.

Vinos*???????? ????? ????????
Trapiche Chardonnay Tardío
Trapiche Iscay
Trapiche Malbec Single Vineyard
Trapiche Medalla
Trapiche Broquel
Trapiche Extra-Brut
Trapiche Oak Cask (Trapiche Roble)
Trapiche Varietales
Astica
Falling Star

Más información en Trapiche

Finca las Moras

Finca Las Moras es una bodega dedicada a la elaboración de vinos de alta calidad en la Provincia de San Juan. Sus viñedos están rodeados por moreras, que dan como fruto la mora. La Provincia de San Juan es la nueva frontera para la elaboración de vinos finos en Argentina. Finca Las Moras está localizada en el Valle de Tulum, la principal zona productora de vinos en San Juan. Sus 120 hectáreas de viñedos están ubicados al pie de la cordillera de los Andes.

Vinos*
Mora Negra
Gran Syrah
Reserva
Alma Mora
Rosado de Syrah
Dulce de Viognier
Varietales

Más información en Finca las Moras

Luis Segundo Correas

Luis Segundo Correas Bodegas y Viñedos está manejada por sus propios dueños, quienes sostienen que el origen de la calidad de los vinos comienza en los viñedos. La familia posee 400 has en Medrano, Maipú y Luján de Cuyo. Los viñedos están regados en su totalidad con aguas de deshielo provenientes de la cordillera de los Andes. Para la elaboración del vino y su tratamiento, la bodega posee una infraestructura de última generación. Todo el equipamiento es en acero inoxidable de origen italiano. La bodega posee barricas de 225 litros de roble francés de los bosques de Alliers, Vosgues y Tronçais. Cada año se reemplaza el 25% del total por barricas nuevas. La capacidad total de almacenaje es de 3.700.000 litros, en barricas de roble, tanques de acero inoxidable y piletas de concreto recubiertas con pintura de vidrio epoxi.

Vinos*
Julian Correas
Luis Segundo
Valle las Asequias
El Cipres
Cuatro Rios

Más información en Luis Segundo Correas

El Esteco

Bodega El Esteco es una de las más tradicionales en el Valle Calchaquí, y data de 1892. Sus viñedos, a casi 1700 metros de altitud, en suelo arenosos, franco arenosos incluyen Torrontés, Cabernet Sauvignon, Tannat, Malbec, Chenin, Chardonnay y paños menores de Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc y otras variedades. las cepas más antiguas son de un Tannat plantado en 1946. la mayoría son de 30 a 40 años de edad. En poda y raleo de racimos aplican técnicas australianas y californianas. Poseen prensas pneumáticas, tanques de acero inoxidable y piletas de cemento epoxy, con control de temperatura automatizado.

Vinos*
Altimus
Ciclos
Don David
Elementos

Más información en El Esteco

Etchart

Nacida en 1850, esta tradicional Bodega Argentina se ubica hoy junto a las más importantes del país. Entre sus fincas principales, La Florida, a 1700 metros sobre el nivel del mar, con un ecosistema de reconocida calidad y prestigio nacional e internacional para el cultivo de la vid, se elabora entre otros, el vino Torrontés, a partir de un cepaje exclusivo de la Argentina. Los viñedos propios comprenden una superficie de 300 hectáreas con predominancia de la variedad Torrontés.

Vinos*
Etchart Gran Reserva
Etchart Privado Reserva
Etchart Rio de la Plata
Etchart Torrontes Tardío

Más información en Etchart

Graffigna

Bodegas y Viñedos Santiago Graffigna ocupa un lugar prominente dentro de la industria vitícola Argentina, y hoy representa uno de los emblemas que enorgullece a la provincia de San Juan. Es una de las bodegas más antiguas de Argentina y fue la primera en exportar sus vinos. Bodegas Graffigna elabora vinos a partir de uvas de plantaciones propias y de viñedos seleccionados, bajo un estricto control del equipo técnico.
La bodega es dueña de dos viñedos en San Juan, localizados al pie de la Cordillera de los Andes. Uno en el Valle de Tulum y el otro en Media Agua, próximo al Valle de Pedernal.

Vinos
Vínculos
Centenario
135º Aniversario

Más información en Graffigna

Altavista

Bodega Alta Vista forma parte del grupo EDONIA perteneciente a la familia francesa d’ Aulan que produce vinos de alta gama en Francia, Argentina y Hungría y los distribuye en los mas exigentes mercados internaciones.
Este respaldo ha nutrido a esta bodega con el conocimiento y la pasión de sucesivas generaciones en una armoniosa fusión cultural franco-argentina.

Vinos*
Alta Vista Alto
Alta Vista Single Vineyard
Alta Vista Grande Reserve Terroir Selection Malbec
Alta Vista Atemporal
Alta Vista Premium
Alta Vista Rosé
Finca Monte Lindo

Más información de Altavista

Terrazas de los Andes

Terrazas de los Andes es una bodega cuyo concepto sintetiza el beneficio de la altura para lograr vinos de calidad única. Cada variedad es cultivada en una terraza de altitud determinada para alcanzar la máxima expresión de sus aromas y sabores: en las terrazas de Perdriel, a 980 metros, el Cabernet Sauvignon alcanza su punto óptimo de maduración. El Malbec en las de Vistalba, a 1067 metros, el Chardonnay en las del valle de Tupungato, a 1200 metros, y el Syrah en Cruz de Piedra, a 800 metros.

Vinos*
Terrazas
Terrazas Reserva

Más información de Terrazas de los Andes

Xumek

Encuentre toda la información que necesita saber de la bodega Xumek y de sus vinos en la web oficial, Xumek
Además sugerimos leer XumeK Syrah 2004 – Medalla de Plata

Chandon

Encuentre toda la información que necesita saber de la bodega Xumek y de sus vinos en la web oficial, Chandon

*Los listados de vinos son las líneas de vinos que cada bodega tiene en el mercado, se debe entender que cada bodega decidirá cual de esos vinos estarán para la degustación en el Salón del Vino de Alta Gama.