Sus finas burbujas danzan a lo largo de la copa estallan en la superficie y exaltan su aroma frutal. De color frambuesa madura .

Su perfume delicado de la fermentación trae recuerdo de confitura y pan dulce de Navidad. Sabor seco, refrescante, de buena acidez y un divertido chisporroteo de burbujas, que pican en el paladar.

Un enjambre de sensaciones para disfrutar momentos de primavera y verano. Ideal con la comida oriental, las ensaladas verdes con quesos blandos, arroz con mariscos, tapas mediterráneas, macedonias de fruta y la gente joven o la adulta con corazón de joven.

Una copa flauta de nuestro espumoso ROSÉ ELEA, es una explosión de vida para atardeceres en el mar, en los viñedos, un picnic en las sierra , la salida de la oficina, la previa de un asado criollo , la vuelta de un día de pesca, la nieve polvo de primavera, la navegación a vela o por Internet, la llegada de gente amiga. El final de una obra literaria, la luna llena, la nueva, el cuarto menguante y el creciente

Siempre, siempre, pero nunca solo ni a solas.

Un vino rosado naturalmente espumoso, elaborado a partir de uva Malbec, con maceración corta de una noche.

Con tapa corona para conservar mejor su juventud y el audaz estilo innovador.
Alcohol 12,3ºGl, Acidez 6g/l. Seco, fresco, crocante .

Fuente: Domaine St. Diego

También, como novedad, se propone un divertido vino espumoso llamado ROSÉ ELEA – BRUT XERO. Fue diseñado pensando en el color de los labios pintados de una mujer. Lo llamaron ELEA, como su primer nieta.

ROSÉ ELEA es un vino joven, jovial, atrevido, obtenido por una corta maceración de uva Malbec. Fermentado a baja temperatura y espumantizado al final de la fermentación, en un tanque cerrado de acero inoxidable (método Charmat).
Sus finas burbujas, explotan en la boca, refrescando el paladar y exaltando su carácter varietal.

Fuente: Domaine St. Diego

Angel Mendoza, es licendiado en enología, fue por 25 años el enólogo de bodegas Trapiche, en la actualidad asesora a diversas bodegas y dirige Domaine St. Diego junto a su mujer y sus hijos.

La palabra Domaine es de origen frances y se utiliza para identificar los dominios integrados de viña y bodega en un mismo lugar. St. Diego es un homenaje a un ser especial, como Angel me explicara, que además de darle nombre a este emprendimiento ayudo a reunir una familia en torno a la bodega.

Con su compañía recorrí el viñedo, un hermoso paisaje que a continuación ilustro con algunas fotos

El dominio esta ubicado en un terruño privilegiado del distrito de Lunlunta, en el departamento de Maipú de la provincia de Mendoza: Tierra de vinos con más de 300 años de historia cristiana.

En sus viñedos Angel no utiliza malla antigranizo por que pierden su belleza. También logro hacer un viñedo en terraza en una pequeña ladera.

Al final del recorrido, juntos degustamos unos fantásticos ejemplares de sus vinos Paradigma (60 % Malbec, 20 % Cabernet Sauvignon y 20 % Cabernet Franc), Pura Sangre (80% Malbec y 20 % Cabernet Sauvignon) y un oporto llamado Oportuno. ¡Vinos para no dejar de probar!

Agradezco a Angel y su familia por la enorme gentileza de abrirme las puertas de Domaien St. Diego.

Delicias de Baco recomienda leer la Guia práctica para el buen uso del vino en damajuana realizada por la familia de Domaine St. Diego.

Es excelente la relación calidad-precio que presenta este estilo de envase para un consumo inteligente y placentero del vino de todos los días.

No pierda esta oportunidad, haciendo un mal uso de la damajuana.

El vino tiene un enemigo serial que es el oxigeno del aire.

Si usted consume vinos directamente de la damajuana, por espacio de varios días, corre riesgo, que el aire destruya la calidad del vino mermo.

Oxidación del color y modificación del sabor por desarrollo activo de microorganismos aeróbicos (picadura acetica), son los resultados negativos de consumir el vino mermo.

Para evitar estos defectos desagradables, recomendamos el trasvase higiénico del vino de la damajuana de 4,65 litros, a 6 botellas de 0,75 litros, bien lavadas con agua y enjuagadas.

El mejor trasvase resulta por sifón con una manguerita de latex o polietileno. Acercándola a la base de la botella, para un llenado lento. De abajo hacia arriba, sin turbulencia para evitar la mezcla con el aire.

Tomar un poco de vino, al succionar la manguera, no es “perjudicial para la salud”, alegra su corazón y le permitirá sentirse “un experimentado bodeguero por algunos instantes”.

El uso del embudo, no es recomendable porque provoca gran incorporación del aire.

Luego de llenadas las botellas, utilice tapones sintéticos o tapa a rosca, que se pueden lavar y desinfectar, para asegurar un cierre hermético y estéril.

Conserve las botellas, en la parte inferior de su refrigerador a temperatura constante de 12 ºC.

Así, logrará tomar el mismo vino desde la primera copa a la última y la plata que gasto en la compra de la damajuana, no perderá valor. Cuando confirme los beneficios de esta propuesta es posible guardar una selecta colección de vino, que mejore con el tiempo y sorprendera a sus amigos y seres queridos. Sera un notable criador de buenos vinos.

Guia realizada por Angel Mendoza y familia de Domaine St. Diego.

Imagen: Wasanus – Flickr