¿Cuál es el problema? ¿Por qué no ponerle el corcho a la botella y dejarla hasta la próxima vez?

El problema es que el oxigeno y el vino no son los mejores amigos. Pequeñas cantidades de oxigeno durante el proceso de envejecimiento pueden ayudar realmente a que los vinos tintos evolucionen, haciéndolos más complejos y suaves. Pero con demasiado oxigeno el vino comienza a evolucionar hacia lo peor, y los sabores comienzan a desvanecerse. Poner el corcho nuevamente en la botella no detendrá el proceso. Una vez que el vino es expuesto al oxigeno el proceso de deterioro se inicia y el cierre de la botella de nuevo no lo detendrá. Sin embargo, poner el corcho de vuelta limitará la exposición continuada a más oxigeno y se ralentizara el proceso.

Si no quieren gastar unos cuantos pesos en algún dispositivo para atenuar la oxidación de los vinos, el mejor método es poner el corcho nuevamente en la botella y ponerlo en la heladera (refrigerador) de manera vertical. El enfriamiento del vino retrasa el proceso de oxidación y la posición vertical de la botella hará que haya menor superficie del vino expuesta al oxigeno dentro de la botella. Por supuesto si se trata de un vino tinto, no se olvide de sacarlo un tiempo antes de beberlo para que la temperatura sea la correcta.

¿Pero, cuánto duran?

Vino espumoso: No más de 24 a 36 hs una vez abierta la botella. Asegúrense de invertir en un buen tapón para espumantes.

Vinos blancos: De 1 a 4 días. El vino blanco es principalmente consumido por los sabores de frutas frescas, y estos desaparecen rápidamente una vez abierto. Vinos más elaborados (como algún Chardonnay con roble) tienden a durar más que los vinos de cuerpo ligero como un Torrontés o Sauvignon Blanc.

Vinos rosados: De 1 a 3 días. Rosados ligeros son como los blancos de cuerpo ligero, y la fruta fresca se desvanecerá rápidamente.

Tintos de cuerpo ligero: De 1 a 3 días. Al igual que los blancos y rosados, estos vinos se construyen alrededor de la frescura de la fruta, que se desvanece rápidamente.

Tintos con cuerpo: De 1 a 5 días. Algunos vinos tintos de buen cuerpo -Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec – pueden mejorar después de haber sido abierto por uno o dos días, sobre todo cuando son jóvenes y tánicos. El oxigeno suaviza los vinos y pone de manifiesto los aromas. Después de un par de días la fruta se desvanecerá, y la oxidación prevalecerá.

Fortificados, vinos de postre, cosechas tardías: De 7 a 14 días o más. El alto contenido de alcohol y azúcar de estos vinos actúa como un conservante y les permite soportar el oxigeno mucho mejor que los vinos secos. Un Oporto, en particular, puede durar semanas después de ser abierto.

Fuente: http://www.blogyourwine.com/2011/04/13/how-long-does-open-wine-last/

He escuchado algunos dichos al respecto, como que… “la soda es la segunda muerte de la uva” o que “un buen vino resiste un chorro de soda”, pensamientos antagónicos si los hay, la primera no recuerdo de donde la saque pero la segunda frase es de Brascó.

Cuando pensamos en colocarle soda al vino no hablamos de una cata, hablamos de una mesa de familia o de amigos. En ese entorno por qué no usar soda. Ángel Mendoza me dijo, no alejemos a la gente del vino, si quieren ponerle soda que lo haga… como un refresco, como aperitivo… el asunto es que más gente se acerque al vino. Ya tendrán la oportunidad de mejorar su estilo.

Ahora cuando vamos a una degustación o una cata… no veremos una soda a kilómetros de distancia.

Relajados, disfruten del vino.

Crédito de la foto Christian Buenos Aires en Flickr

En estos últimos años, en diferentes foros médicos internacionales y a través de la Organización Mundial de la Salud, se ha dicho que el consumo moderado de vino, sobre todo de tintos, es beneficioso para salud, ya que disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Como moderado se considera un consumo diario de aproximadamente 350 centímetros cúbicos por persona, es decir, dos copas de vino.

Fuente: El vino, una pasión para todos

En realidad se trata de un concurso, como el de las prestigiosas botellas: con un jurado que a ciegas cata las muestras, les asigna un puntaje y luego se reparten las medallas de Oro, Plata y Bronce. Así fue como se llegó a la final que confirmó a los clásicos Termidor de Fecovita como tres de los  siete preferidos.

La lista quedó conformada por:  Animaná Blanco Torrontés, Viñas Riojanas Blanco, Viñas Riojanas Blanco Dulce, Termidor Malbec, Termidor Selección Tinto, Termidor Torrontés y Uvita de Plata Cabernet Sauvignon (ver infografía).

El denominado Concurso Nacional del Vino de Todos Días aseguró con su promoción que este año se le de continuidad, lo cual sucederá en menos de un mes: se realizará entre el 13 y 17 de setiembre y los ganadores serán informados la primera semana de octubre.

En el reglamento hay un punto que varía indefectiblemente: en su momento la reglamentación establecía que participaban productos de hasta $ 5,50 como máximo. Y como ya adelantó Los Andes a principios de este mes, los tetra han sufrido un fuerte aumento, frente a otras bebidas alcohólicas. Ahora participan productos de hasta los $8,50 el litro.

En promedio, los vinos en caja subieron su precio un 29% mientras las botellas de los “finitos” aumentaron un 22,5%; es decir que  los valores ahora lo separa más de de su principal competencia en esos segmentos: la cerveza.

¿Qué significan las medallas?

Para Estela Reale, gerente de Comunicaciones de Tetra Pak Southern Cone, el peso del resultado es similar al de otros certámenes,  claro está, que en su segmento, el del vino que se consume todos los días: “Fueron distinguidos por destacarse en su calidad, ya que sus productos han sido elaborados bajo estrictas normas, que le garantizan al consumidor que es un muy buen vino, más allá de su precio y envase”.

Otra de las preguntas que suele hacerse en este rango de precios y envases es si se pueden conseguir productos de calidad. Y ahí justamente es donde según Reale apuntan con este concurso, a que los productores eleven esos parámetros: “Los vinos han recibido muy buena puntuación a juzgar por la cantidad de medallas obtenidas”, deslizó.

Desde la empresa confían haber lanzado esta competencia para derribar el “mito” de que el vino en cartón necesariamente tiene que ser de calidad inferior.  “Décadas atrás compartir un vino en cartón o servirlo en ‘pingüinos’ de mesa era una rutina clásica, digna de ser compartida. Hoy esta rutina parece haberle dado lugar a un imaginario colectivo, que cree que el envase de cartón no conserva o no tiene las mismas cualidades que otros envases”.

Para atacar este aspecto sostienen que las cuatro bodegas que obtuvieron Oro en este concurso, fraccionan anualmente el equivalente al 35% del consumo de vinos de la Argentina y su envase es de cartón.

Sobre todo, y más allá de los vinos que se trate, desde la firma insisten en las condiciones del envase Tetra Brick, lo cual se puede apreciar en bodegas de países del primer mundo, las cuales  experimentan desde hace varios años su practicidad.

Una muestra de esto, la dieron en la pasada presentación del concurso. Los organizadores llenaron las copas con un tinto australiano en Tetra, que sorprendió a la mayoría y mostró que lo importante es el contenido.

Fuente: http://www.losandes.com.ar

Buenos Aires, 4 de Agosto de 2009.- Bodega Dante Robino estará presente en Vinartes 4, la exposición de vinos de alta gama con mejor posicionamiento en la industria enogastronómica. Quienes asistan podrán disfrutar de la línea de varietales y espumantes Dante Robino y del multipremiado Alta Gama Gran Dante Malbec 2006.

La muestra se llevará a cabo en Visionnaire Estación de Eventos, Dorrego 3370, los días 27, 28 y 29 de Agosto de 19 a 23 hs.

A cerca de Bodega Dante Robino

Bodega Dante Robino es una empresa de capitales 100% nacional, conducida por la familia Squassini. La bodega conserva inalterable el espíritu heredado de su fundador, con un claro compromiso en la calidad de sus productos. Las marcas Dante Robino y Novecento impulsaron el actual posicionamiento de la empresa y reforzaron su presencia en el mercado. Actualmente exporta sus productos a más de 45 países.

A cerca de Vinartes

Vinartes 4 es un evento social temático donde los asistentes podrán degustar los mejores vinos premiun con una tendencia urbana artística. Vinartes 4 convocó a la escuela del consagrado diseñador Mariano Toledo, con la premisa de que sus alumnos más avanzados realicen ropa inspirada en diferentes uvas y estilos de vino y que a su vez nos muestren el proceso creativo que los llevó al resultado expuesto.

¿Cómo influyen las redes sociales on line en la compra/publicidad/conocimiento de los vinos o de otros productos? Mucho, asegura un informe de la consultora Nielsen, que fue presentado en Vinexpo y suministrado por Wines of Argentina. Mientras que las relaciones de la población global que se conecta a Facebook, MySpace, Copains Davant, Linkedin, Tuenti y otras, alcanzó en febrero de este año el 68%, en Estados Unidos la cifra suma un increíble 67%.

“Más que cualquier otro medio, la palabra del consumidor on line recibe confianza”, afirma el informe. Los encuestados por Nielsen aseguraron en un 72% que confían en las opiniones de los consumidores publicadas en línea, sólo un 20% por debajo de “recomendaciones de la gente que conozco” (92%).

En cuanto a lo que se habla en la red respecto del vino de cada uno de los países, Nielsen realizó una estadística que relaciona “el ruido” o comentarios en Internet vs. el share real de ventas. La conclusión es que se habla mucho más del vino francés en Estados Unidos de lo que se compra (35% vs. 10%). Con Italia pasa justamente lo contrario, se habla menos, pero se vende más. En el caso de Argentina, el share de ventas y el share de comentarios están casi a nivel.

No es sorpresivo que los comentarios más favorables sean para Argentina. En el caso de Francia son neutrales y Australia en cambio recibe muchos comentarios negativos.

Algunas variedades coinciden tanto en comentarios como en ventas. El Malbec es una de ellas, cuyas ventas crecieron 66%, mientras que en Internet se comenta 95%. Los otros casos son el Sauvignon Blanc neozelandés y el Cabernet Sauvignon chileno.

El informe concluye que, claramente, la publicidad y el trabajo on line deben ser parte de los esfuerzos de mercadeo de las empresas.

El vino, menos afectado por la crisis

El informe difundido por Nielsen sobre el futuro del mercado estadounidense -basado en consultoría a paneles de consumidores, ventas en comercios, Internet y otros recursos de la consultora- afirma que no hay pruebas de que la industria del vino esté hecha a prueba de recesiones. “Se ha detenido el crecimiento, hay una lucha off premise versus on premise. Hoy existe un consumidor que evita riesgos, busca confianza, seguridad y busca desesperadamente el ‘value’ (valor). Se da el fenómeno del trading down”, dice el informe pero aclara “el value no es lo mismo al precio más bajo”.

Sin embargo, Nielsen afirma que el vino es “relativamente” resistente a las crisis y que en este momento a esta industria le va bastante mejor que a otras.

El vino es, además, la décima categoría en crecimiento entre las compras básicas que se realizan para el hogar de bebida y comida. El vino ocupa el décimo lugar, justo por encima de dos fuertes competidores, las espirituosas (+3,5%) y la cerveza (+1,5%).

La conclusión es que si el consumidor está comprando lo justo, la industria debe hacer todo el esfuerzo para encajar en sus necesidades

Fuente: Informe de Nielsen. Por Gabriela Malizia

Los vinos argentinos son los más elegidos en Estados Unidos para pasar los tiempos que corren. Ese es el resultado de una encuesta publicada por la revista especializada Wine Spectator (”Wines for difficult times”), que muestra cómo la crisis económica está cambiando las preferencias de los consumidores estadounidenses. Sin resignar calidad, se están priorizando aquellos vinos que tengan un menor precio, dentro de la franja de u$s10-u$s20. Y el vino argentino es el único que los consumidores están bebiendo más que hace un año atrás. Por otra parte, la variedad Malbec fue considerada como “la primera elección de compra” por el 41% de los encuestados.

Susana Balbo, presidenta de Wines of Argentina, organismo que nuclea a las bodegas exportadoras y que tiene mucho que ver con este éxito, explica las razones.

¿Por qué los vinos argentinos son tan preferidos por los consumidores de EEUU?

Porque la gente tiene más calidad gastando el mismo dinero. Hoy se considera que es un momento muy oportuno para la Argentina.

La encuesta plantea que el varietal más elegido es el Malbec. ¿Por qué la gente plebiscita tanto esta variedad en EEUU?

Creo que las principales razones son por la fruta que tiene y el balance que se puede encontrar en los vinos Malbec en cuanto a los taninos y a la frescura de los taninos; eso al consumidor le agrada porque son vinos fáciles de beber. Además, el color profundo que tiene, en tonos violetas, a la gente le gusta mucho y llama la atención. Porque cuando uno ve un color tan profundo cree que el vino va a ser más áspero, pero en realidad el Malbec es muy distinto.

Es decir que, ¿la razón del éxito sería esta combinación del color de los Malbec y sus aromas y sabores?

Claro, porque cuando uno compara la intensidad del color que tiene un Malbec con un vino de otro orígen, como por ejemplo un Cabernet o un Syrah, estos vinos son más ásperos y secos, mientras que el Malbec es mucho más amable en la boca. Y eso al consumidor le agrada mucho.

¿Se podría decir que el activo de los vinos argentinos en el mercado de EEUU es no solamente la relación calidad-precio sino también el haberse posicionado tanto en la cepa Malbec?

Sí, se puede decir, al igual que con el Torrontés, que se está posicionando muy bien y que es una cepa alternativa al Chardonnay y al Sauvignon Blanc. Las ventas de Torrontés han crecido notablemente, aunque en mucha menor medida que con el Malbec, porque la oferta es más limitada. Pero toda la producción que se puede enviar a EEUU ya está colocada.

Información provista por Piano15

Fuente: Diario La Nacion

Organizado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, se realizó un encuentro en el que participaron los importadores más importantes de vino y mosto orgánico de Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Brasil y Dinamarca, con representantes de más de 30 bodegas locales.

La elaboración de vinos orgánicos comenzó a implementarse en la década de 1950 en Suiza y Alemania, con el impulso de un grupo de pioneros que decidió aplicar los principios de la agricultura orgánica a la producción de viñedos, aunque el mayor impulso en el mundo comenzó a darse desde 1985.

Hacia fines de 2006, una investigación del instituto específico determinó que eran más de 95 mil las hectáreas cultivadas en Europa con viñedos destinados a vinos orgánicos, lo que determinaba un 2,3% del total de viñedos en ese continente, siendo los principales productores Italia, Francia y España.

En el mundo, el cuarto lugar estaba ocupado por Estados Unidos y mucho más lejos aparecía Turquía. Chile y Austria figuraban luego, con menor cantidad de hectáreas.

La situación en Argentina

A principios de 2008, la provincia de Mendoza contaba con 221 productores orgánicos, con mayor presencia en San Juan y Mendoza y algunas plantaciones en Catamarca, Salta, Neuquén y Río Negro.

Un estudio realizado por el Senasa, permitió determinar que en ese año, el país exportó a Europa más de 3,5 millones de kilos en volumen de vino orgánico, lo que muestra un gran crecimiento con respecto a 2003, donde el volumen de vino orgánico vendido al Viejo Continente sumaba apenas 500 mil kilos.

Otro aspecto interesante que muestra el estudio está dado en el hecho de que, si bien algunas bodegas importantes se han volcado hacia la producción de orgánicos, en su gran mayoría, la producción surge de bodegas boutiques y de pequeños emprendimientos que han encontrado ese nicho de mercado.

Fuente: Diario de Cuyo, Argentina

Mas información sobre los vinos orgánicos

Este año, el concurso contó con la participación de más de 1.200 vinos de bodegas de 21 países. Dentro de estos, 53 vinos argentinos fueron premiados. Además, un vino fue reconocido con la distinción Best Show. Conozca a los ganadores.

Uno de los concursos más importantes tuvo lugar en el Hotel Nikko, ubicado en el centro de San Francisco, la última semana de junio. Dentro del San Francisco International Wine Competition, 53 vinos argentinos fueron elegidos, cinco con la medalla Double Gold, dos con la Gold, 16 se llevaron plata y 30 bronces.

Las principales medallas, o sea las Double Gold y las Best Show, serán presentadas en agosto en la revista “The Tasting Panel Magazine“. Mientras que los vinos que ganaron en el ranking Best of Show, y aquellos que sacaron la doble medalla de oro fueron invitados a participar de una gira auspiciada por la The Tasting Panel Magazine y producido por Blue Lifestyle.

El ganador del Best Show

Dentro de la competencia, el panel de jueces selecciona a los mejores de cada categoría. De esta manera se los elige como representación de los mejores ejemplos de sus respectivas categorías. Estos vinos son dignos de una especial consideración.

Dentro del Best Show, en la categoría “Best of nation awards”, fue para el vino Álamos de Catena Zapata.

Vinos argentinos premiados

Fuente: Area del Vino